Diplomado | Gestión de negocios gastronómicos

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$5,000  mxn

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3,500 mxn

24 horas

12 Sesiones en vivo

Diversos instructores

98.5% Me encanta

152 Participantes

Inicia 13 de Febrero

9:00 AM y PM HORA CDMX

 
 
 
 

Temario

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Estándares de higiene personal para la operación de negocios gastronómicos

    Higiene personal y factores de riesgo alimentario
    Uniforme como parte de la estrategia de marca
    El recetario como herramienta operativa en negocios
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Sistema de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

    Orden y limpieza de estación
    Inventario inicial
    Producción operativa
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Proceso operativo de servicio al cliente

    Sistema "Pivote" para la producción de ordenes
    Abastecimiento y resurtido de productos
    Aprovechamiento del tiempo de servicio
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Estándares operativos del servicio en cocina

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    Estándares de tiempos de producción
    Estándares de cortes y tamaños de porción
    Estándares de presentación de productos

Conoce la experiencia de tú 

INSTRUCTOR

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