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Identifica el potencial que alcanzan los negocios al contar con las recetas del menú estandarizadas.

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Componentes del costeo del menú

    Costos fijos y variables / unitarios
    Rendimiento y merma de insumos
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Claves para el costeo del menú A.B.C.

    A.B.C. Costo variable / unitario
    A.B.C. Categorias del menú
    A.B.C. Ciclo de vida del producto
  • .

Claves del costeo del menú para la expansión del negocio

    Función estrategica del recetario maestro
    Función estrategica del costeo del menú
    Proyección de ventas para recuperación, consolidación y expansión de negocios gastronómicos
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