Control de inventarios alimentarios

- 30% Desc.

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Precio Especial

Gilberto Vallejo

8 Horas

!Nuevo!

4 Sesiones

Disponible 25 pax

Fechas y horario a elección del cliente

Interior del restaurante
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Temario

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Características del manejo de almacén

    Etiquetado y presentación
    Rotación método FIFO & FEFO
    Modelo ABC
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Calculo de Stock

    Calculo de seguridad
    Calculo de espacio
    Calculo de máximos y mínimos
  • .

Construcción de tablas de producción

    Elementos que integran las tablas de producción
    Construcción de tablas de producción
    Calculo de producción del día
  • .

Supervisión de inventarios

    Planificación de contingencias
    Inventario aleatorio
    Inventario inicial
    Inventario final
    Inventario mensual
    Inventario de contrastes
    Supervisión de insumos

Fortalece tus habilidades con la experiencia del 

INSTRUCTOR

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Gilberto Vallejo

Más de 10 años participando en la industria turística, colaborando con diversas marcas hoteleras y de restaurantes, ejerciendo posiciones de mando y responsabilidad directa con la obtención de los resultados.

Para la industria hotelera colabore con marcas como “Hotel Fiesta Inn” y “Hoteles GAMA”, supervisando la operativa de apertura y cierre de turno de sus restaurantes, manejando plantilla de más de 20 colaboradores, modelando altos estándares de higiene, mi pasión me llevo a implementar procesos de servicio a comensales que mejorarán su experiencia con la marca, además de activar planes para el control de costos alimentarios.

Mi gusto por los restaurantes me ha llevado a participar en el manejo operativo de marcas de restaurantes como “Toks”, restaurante “Flamingos SeaFood Kitchen” de Grupo Bovinos, “La parroquia de Veracruz” entre otros, donde desarrolle procesos para el control de los inventarios, impactando directamente en el costo de la merma.

Más de una década colaborando en la industria turística, me ha inspirado a compartir mis conocimientos a la comunidad gastronómica.