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Supervisión de cocinas

- 30% Desc.

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Precio Especial

Diversos instructores

8 Horas

!Nuevo!

02 Sesiones en vivo

Disponible 25 pax

Fechas y horario a elección del cliente

Interior del restaurante
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  • .

Temario

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Fundamentos y claves

    Beneficios
    Tipos
    Terminología
  • .

Alineación del personal

    Estilos de mandos para la supervisión de entornos gastronómicos
    Modelo C.I.A. para la gestión del talento
    Tablero del desempeño
  • .

Desarrollo de herramientas para la supervisión de entornos

    Construcción de lista de cotejo para la supervisión (apertura y cierre)
    Supervisión en la línea de trabajo | Técnica del circuito en ocho
    Entrenamiento y refuerzo a equipos
  • .

Desarrollo de indicadores para supervisión de áreas

    Indicador de costos
    Indicador de mermas
    Indicador de calidad e higiene
    Indicador del desempeño del personal

Requisitos para una mejor sesión en VIVO

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Requisitos

Equipo para proyección
Hojas blancas y lapiceros

Espacio para trabajar con mesas y sillas
Coffee Break Opcional


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