Supervisión de cocinas

- 30% Desc.

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Precio Especial

Gilberto Vallejo

8 Horas

!Nuevo!

4 Sesiones

Disponible 25 pax

Fechas y horario a elección del cliente

Interior del restaurante
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Temario

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Fundamentos y claves

    Beneficios
    Tipos
    Terminología
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Alineación del personal

    Estilos de mandos para la supervisión de entornos gastronómicos
    Modelo C.I.A. para la gestión del talento
    Tablero del desempeño
  • .

Desarrollo de herramientas para la supervisión de entornos

    Construcción de lista de cotejo para la supervisión (apertura y cierre)
    Supervisión en la línea de trabajo | Técnica del circuito en ocho
    Entrenamiento y refuerzo a equipos
  • .

Desarrollo de indicadores para supervisión de áreas

    Indicador de costos
    Indicador de mermas
    Indicador de calidad e higiene
    Indicador del desempeño del personal

Fortalece tus habilidades con la experiencia del 

INSTRUCTOR

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Gilberto Vallejo

Más de 10 años participando en la industria turística, colaborando con diversas marcas hoteleras y de restaurantes, ejerciendo posiciones de mando y responsabilidad directa con la obtención de los resultados.

Para la industria hotelera colabore con marcas como “Hotel Fiesta Inn” y “Hoteles GAMA”, supervisando la operativa de apertura y cierre de turno de sus restaurantes, manejando plantilla de más de 20 colaboradores, modelando altos estándares de higiene, mi pasión me llevo a implementar procesos de servicio a comensales que mejorarán su experiencia con la marca, además de activar planes para el control de costos alimentarios.

Mi gusto por los restaurantes me ha llevado a participar en el manejo operativo de marcas de restaurantes como “Toks”, restaurante “Flamingos SeaFood Kitchen” de Grupo Bovinos, “La parroquia de Veracruz” entre otros, donde desarrolle procesos para el control de los inventarios, impactando directamente en el costo de la merma.

Más de una década colaborando en la industria turística, me ha inspirado a compartir mis conocimientos a la comunidad gastronómica.