Integración a la operativa gastronómica

- 30% Desc.

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Precio Especial

Marlen Castro

8 Horas

!Nuevo!

4 Sesiones

Disponible 25 pax

Fechas y horario a elección del cliente

Interior del restaurante
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Temario

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Integración al proceso vital de los negocios gastronómicos

    Apertura general de la operación
    Modelado de experiencia de servicio operativo
    Cambios y relevos operativos
    Cierre general de la operación
  • .

Integración a las herramientas de trabajo

    Herramientas para medir productos
    Herramientas para mezclar productos
    Equipos para conserva de productos
    Equipos de cocción y extracción de producto
    Equipos básicos para la seguridad personal
  • .

Diseño conversacional para el servicio en cocinas

    Términos para el servicio
    Términos para la producción
    Términos para la química de los alimentos
    Biblioteca de Términos gastronómicos
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básicos para la preparación de alimentos

    Tipos de menú
    Recetas complementarias
    Recetas estándares
    Recetario maestro

Fortalece tus habilidades con la experiencia del 

INSTRUCTOR

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Marlen Castro

Más de 15 años participando en la industria turística, colaborando con diversas marcas de entretenimiento, ejerciendo posiciones de mando y responsabilidad directa con la obtención de los resultados.

Para la industria del entretenimiento participe con Grupo Xcaret, llevando la gerencia de ventas de los parques del grupo como “Xcaret”, “Xel - Ha”, “Xplor” entre otros.

Además de colaborar con marcas como “Dolphinaris” y “Ventura Park” del Grupo Ventura Entertainment, como gerente regional de ventas, teniendo a cargo las sucursales de Cancún, Riviera Maya y Cozumel.

Más de una década colaborando en la industria turística, me ha inspirado a compartir mis conocimientos a la comunidad desde mi startup Proyecto CAM, donde dedico mi tiempo a brindar procesos de mentorias y ponencias para comunidades empresariales y emprendedoras.