Control de inventarios gastronómicos

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Precio Especial

Facundo Rojas

8 Horas

¡Próximo estreno!

4 Sesiones | 1 x Semana

152 Participantes

Fechas y horario a elección del cliente

Interior del restaurante
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Control de inventarios gastronómicos

Controla las pérdidas económicas y físicas que se generan en los negocio de alimentos y bebidas.

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Temario

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Características del manejo de almacén

    Etiquetado y presentación
    Rotación método FIFO & FEFO
    Modelo ABC
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Calculo de Stock

    Calculo de seguridad
    Calculo de espacio
    Calculo de máximos y mínimos
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Construcción de tablas de producción

    Elementos que integran las tablas de producción
    Construcción de tablas de producción
    Calculo de producción del día
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Supervisión de inventarios

    Planificación de contingencias
    Inventario aleatorio
    Inventario inicial
    Inventario final
    Inventario mensual
    Inventario de contrastes
    Arqueo y supervisión de cajas

Fortalece tus habilidades con la experiencia del 

INSTRUCTOR

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Facundo Rojas

Mi trayectoria se ha construido en la industria turística, donde he participado en posiciones estratégicas de Capital Humano para los ramos gastronómicos y retail de lujo.

He participado en el giro de alimentos y bebidas con empresas como MERA Corporation, diseñando el entrenamiento corporativo de más de 1500 colaboradores que operan más de 50 marcas de comida rápida y servicio completo en diferentes Aeropuertos de la República Mexicana y Latino América.

En el ramo retail de lujo participe con la empresa Hotel Shops, mi experiencia en Capital Humano me permitió diseñar la estrategia formativa, ruta de desarrollo y sistema de comunicación para más de 1200 colaboradores que operan más de 100 tiendas en hoteles de lujo y aeropuertos de diversos centros turísticos como Cancún, Riviera Maya, Los Cabos y Jamaica.

La experiencia construida en más de una década colaborando con grandes empresas y marcas reconocidas de los distintos ramos, me ha permitido visualizar los entornos de los negocios en forma integral y sistémica, participando ahora como consultor gastronómico para I & R Consultores, desarrollando a propietarios y colaboradores de increíbles startups gastronómicas de México.