Gerencia de restaurantes

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Precio Especial

Marlen Castro

8 Horas

¡Próximo estreno!

4 Sesiones | 1 x Semana

152 Participantes

Fechas y horario a elección del cliente

Interior del restaurante
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Gerencia de restaurantes

Conecta tus habilidades de mando para operar un negocio de alimentos y bebidas.

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Temario

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Perfil de la gerencia

    Objetivo del puesto
    Habilidades de la posición
    Responsabilidades de la posición
    Indicadores Claves de la posición
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Tácticas para la gestión gastronómica

    Gestión de costos fijos
    Gestión de costos variables
    Gestión de Utilidad del producto
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Tácticas para el flujo de caja

    Análisis de la rentabilidad del ticket
    Análisis del rendimiento de ventas
    Análisis del producto | BCG
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Gestión de informes

    Principales K.P.I. Gastronómicos
    Concentrado de información
    Diseño de plan de acción

Fortalece tus habilidades con la experiencia del 

INSTRUCTOR

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Marlen Castro

Más de 15 años participando en la industria turística, colaborando con diversas marcas de entretenimiento, ejerciendo posiciones de mando y responsabilidad directa con la obtención de los resultados.

Para la industria del entretenimiento participe con Grupo Xcaret, llevando la gerencia de ventas de los parques del grupo como “Xcaret”, “Xel - Ha”, “Xplor” entre otros.

Además de colaborar con marcas como “Dolphinaris” y “Ventura Park” del Grupo Ventura Entertainment, como gerente regional de ventas, teniendo a cargo las sucursales de Cancún, Riviera Maya y Cozumel.

Más de una década colaborando en la industria turística, me ha inspirado a compartir mis conocimientos a la comunidad desde mi startup Proyecto CAM, donde dedico mi tiempo a brindar procesos de mentorias y ponencias para comunidades empresariales y emprendedoras.