Supervisión de higiene alimentaria

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Precio Especial

Gilberto Vallejo

8 Horas

¡Próximo estreno!

4 Sesiones | 1 x Semana

152 Participantes

Fechas y horario a elección del cliente

Interior del restaurante
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Supervisión de higiene alimentaria

Descubre las principales competencias del mando en materia de seguridad e higiene aplicable a negocios gastronómicos.

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Temario

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Gestión administrativa de la higiene alimentaria

    Costo de la higiene alimentaria
    K.P.I. de la higiene alimentaria
    R.O.I. de la higiene alimentaria
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Normativas de la higiene alimentaria

    Estándares generales de higiene personal y factores de riesgo alimentario
    Estándares generales para el manejo de almacenes y conserva de alimentos
    Estándares generales de higiene para la producción y operatividad de servicios alimentarios
    Estándares generales de inocuidad para espacios de operación gastronómica
    Certificaciones de higiene alimentaria
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Protocolo de supervisión para la higiene alimentaria

    Evaluación de Estándares de higiene alimentaria
    Reporte y presentación de evaluación
    Plan de higiene alimentaria
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Entorno COVID en espacios gastronómicos

    Integración del comité para la prevención del COVID 19
    Promoción a la salud en entornos gastronómicos
    Protección a la salud en el servicio de sala

Fortalece tus habilidades con la experiencia del 

INSTRUCTOR

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Gilberto Vallejo

Más de 10 años participando en la industria turística, colaborando con diversas marcas hoteleras y de restaurantes, ejerciendo posiciones de mando y responsabilidad directa con la obtención de los resultados.

Para la industria hotelera colabore con marcas como “Hotel Fiesta Inn” y “Hoteles GAMA”, supervisando la operativa de apertura y cierre de turno de sus restaurantes, manejando plantilla de más de 20 colaboradores, modelando altos estándares de higiene, mi pasión me llevo a implementar procesos de servicio a comensales que mejorarán su experiencia con la marca, además de activar planes para el control de costos alimentarios.

Mi gusto por los restaurantes me ha llevado a participar en el manejo operativo de marcas de restaurantes como “Toks”, restaurante “Flamingos SeaFood Kitchen” de Grupo Bovinos, “La parroquia de Veracruz” entre otros, donde desarrolle procesos para el control de los inventarios, impactando directamente en el costo de la merma.

Más de una década colaborando en la industria turística, me ha inspirado a compartir mis conocimientos a la comunidad gastronómica.