Manejo higiénico de los alimentos

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Precio Especial

Gilberto Vallejo

8 Horas

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4 Sesiones | 1 x Semana

152 Participantes

Fechas y horario a elección del cliente

Interior del restaurante
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Manejo higiénico de los alimentos

Aprende los estándares para la manipulación de alimentos y disminuye los riesgos por higiene alimentaria.

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Temario

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Higiene personal para la operación de negocios gastronómicos

    Estándares de higiene personal para la operación de negocios gastronómicos
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Riesgos en la producción de alimentos

    Tipos de contaminación de los alimentos
    Agentes contaminantes en alimentos
    Enfermedades transmitidas por alimentos
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Protocolo de manipulación de alimentos

    Temperaturas de servicio y zona de peligros
    Manejo y calibrado del termómetro
    Lavado de manos
    Sistema de recepción de materia prima (PEPS & UEPS)
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Protocolo COVID-19

    Tipos de riesgo COVID-19
    Higiene de manos y respiratoria
    Suministros para disminución de riesgos
    Comunicación interna del manejo del COVID-19
    Limpieza y desinfección de zonas
    Equipo de protección personal

Fortalece tus habilidades con la experiencia del 

INSTRUCTOR

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Gilberto Vallejo

Más de 10 años participando en la industria turística, colaborando con diversas marcas hoteleras y de restaurantes, ejerciendo posiciones de mando y responsabilidad directa con la obtención de los resultados.

Para la industria hotelera colabore con marcas como “Hotel Fiesta Inn” y “Hoteles GAMA”, supervisando la operativa de apertura y cierre de turno de sus restaurantes, manejando plantilla de más de 20 colaboradores, modelando altos estándares de higiene, mi pasión me llevo a implementar procesos de servicio a comensales que mejorarán su experiencia con la marca, además de activar planes para el control de costos alimentarios.

Mi gusto por los restaurantes me ha llevado a participar en el manejo operativo de marcas de restaurantes como “Toks”, restaurante “Flamingos SeaFood Kitchen” de Grupo Bovinos, “La parroquia de Veracruz” entre otros, donde desarrolle procesos para el control de los inventarios, impactando directamente en el costo de la merma.

Más de una década colaborando en la industria turística, me ha inspirado a compartir mis conocimientos a la comunidad gastronómica.