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Costeo del menú

Diversos Planes

08 horas

04 Sesiones grabadas

Facundo Rojas

Modalidad Virtual

+1450 Entrenados

Aprende en tus tiempos libres

1.png

Costeo del menú

$350 mxn

08 horas

03 Sesiones grabadas

Facundo Rojas

Modalidad Virtual

+800 Entrenados

Aprende en tus tiempos libres

Cafetería con bicicletas
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Módulo

Costeo del menú

Asigna un precio de venta que generé rentabilidad en los productos del menú.

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Temario

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Fundamentos y claves

  • Beneficios de costear el menú gastronómico
    Tipos de costos en el menú
    Tipos de recetas Complementaria / Estándar

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Calculo de costos fijos

  • Identificación de gastos según clasificación
    Calculo de costos operativos fijos
    Calculo de participación de costos operativos fijos

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Pruebas de rendimiento y costo variable / unitario

  • Pruebas de rendimiento del producto
    Cálculo de mermas
    Cálculo de costo unitario / variable

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